Zakaj recepti s polnozrnato moko pogosto vsebujejo vse namene?

Polnozrnata pšenična moka vsebuje vse tri dele pšeničnega jedra, vključno z otrobi, kalčki in endospermom. Čeprav se s tem ohranijo naravna hranila pšenice in visoka vsebnost vlaknin, se iz njega dobijo tudi gostejši pekovski izdelki. Za posvetlitev polnozrnatih pekovskih izdelkov in zagotovitev sprejemljive teksture bodo številni recepti za peko vključevali tako polnozrnato moko kot rafinirano, bolj fino mleto večnamensko moko.