Kako se imenuje posebna beljakovinska hrana v pšenici?

Posebna beljakovinska hrana v pšenici se imenuje gluten. Gluten je beljakovinski sestavek, ki ga najdemo v žitih, kot so pšenica, rž in ječmen, in prispeva k elastični teksturi testa ali testa, narejenega iz njega. Drži vse skupaj in daje obliko in konsistenco kruhu, testu za pico, testeninam in drugim izdelkom na osnovi pšenice.