Ali sta koruzni sirup z visoko fruktozo in maltodekstrin enaka?

Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze in maltodekstrin sta oba sladili, pridobljena iz koruznega škroba. Vendar pa nista ista stvar.

Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze (HFCS) je sladilo, ki nastane s pretvorbo glukoze (vrsta sladkorja, ki se nahaja v koruznem škrobu) v fruktozo (vrsta sladkorja, ki jo najdemo tudi v sadju). HFCS se običajno uporablja v predelani hrani in pijači, ker je cenejši od sladkorja in ima daljši rok trajanja.

Maltodekstrin je sladilo, ki nastane z razgradnjo koruznega škroba na manjše molekule glukoze. Maltodekstrin se običajno uporablja pri predelavi hrane kot polnilo ali zgoščevalec. Uporablja se lahko tudi kot sladilo v pijačah in drugih napitkih.

Tukaj je nekaj ključnih razlik med visoko fruktoznim koruznim sirupom in maltodekstrinom:

* Sladkost: HFCS je slajši od maltodekstrina.

* Kalorična vsebnost: HFCS in maltodekstrin imata enako število kalorij (4 kalorije na gram).

* Glikemični indeks: HFCS ima višji glikemični indeks kot maltodekstrin. To pomeni, da lahko HFCS povzroči hitrejše zvišanje krvnega sladkorja kot maltodekstrin.

* Učinki na zdravje: Nekatere študije so HFCS povezale z debelostjo, sladkorno boleznijo tipa 2 in drugimi zdravstvenimi težavami. Vendar je potrebnih več raziskav za potrditev teh ugotovitev.

Navsezadnje bo najboljše sladilo za vas odvisno od vaših individualnih potreb in preferenc. Če iščete sladilo z nizko vsebnostjo kalorij in nizkim glikemičnim indeksom, boste morda želeli razmisliti o uporabi maltodekstrina. Če iščete sladilo, ki je slajše od maltodekstrina, boste morda želeli razmisliti o uporabi HFCS.