Ali lahko jem jam, če brsti?

Na splošno ni priporočljivo uživanje kaljenega jama. Čeprav se v majhnih količinah morda ne štejejo za toksične ali strupene, so nekateri pomisleki glede varnosti in spremembe v prehrani povezani z uživanjem kaljenega jama:

1. Izguba hranil:Kalčki porabijo hranila, shranjena v jamu, kar vodi do zmanjšanja dragocenih vitaminov, mineralov in ogljikovih hidratov.

2. Grenak okus:vzklili jam pogosto razvije grenak okus zaradi tvorbe spojin, imenovanih alkaloidi, zaradi katerih je lahko neprijazen.

3. Potencialni toksini:Nekatere vrste jama, zlasti divje sorte, lahko vsebujejo naravno prisotne toksine, imenovane dioskorin. Kaljenje lahko poveča koncentracijo teh toksinov, kar lahko povzroči škodljive učinke na zdravje.

4. Spremembe teksture:Nakaljeni jam ima lahko spremenjeno teksturo, postane mehak, kašast in manj zaželen za uživanje.

5. Zaskrbljenost zaradi mikrobov:Kalčki so nagnjeni k bakterijski kontaminaciji in lahko zagotovijo okolje za rast škodljivih mikroorganizmov, kar predstavlja tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano.

6. Motnje v pravilni prebavi:Kalčki lahko vsebujejo določene zaviralce encimov, ki lahko motijo ​​prebavo in absorpcijo hranil iz drugih živil, zaužitih z njimi.

Pomembno je omeniti, da je kaljenje naraven proces in da je jam še vedno užiten, ko je kaljen. Vendar pa se je zaradi možnosti izgube hranil, sprememb okusa in skrbi glede varnosti na splošno bolje izogibati uživanju jama, ki je vzklil. Če opazite znake kaljenja, je najbolje, da ta jam zavržete in se odločite za svežega.