Ali lahko v falaflih uporabite koruzno moko namesto navadne?

Koruzna moka, znana tudi kot koruzni škrob, je zgoščevalec iz koruze. Ni dober nadomestek za navadno moko v falaflih.

Falafel je bližnjevzhodna jed iz čičerike, zelišč in začimb. Navadna moka se uporablja za povezovanje sestavin in ustvarjanje hrustljave zunanje plasti. Koruzna moka nima enakih vezivnih lastnosti kot navadna moka in ne bo dala enako hrustljave teksture.

Če želite pripraviti falafel brez navadne moke, lahko uporabite mešanico čičerikine moke in drobtin. Čičerikina moka je narejena iz čičerike in ima podobno teksturo kot navadna moka. Drobtine pomagajo povezati sestavine in ustvariti hrustljavo zunanjo plast.

Tukaj je recept za falafel s čičerikino moko in drobtinami:

Sestavine:

* 1 skodelica posušene čičerike, namočene čez noč

* 1 čebula, sesekljana

* 2 stroka česna, nasekljana

* 1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega

* 1/4 skodelice svežega cilantra, sesekljanega

* 1 čajna žlička kumine

* 1 čajna žlička koriandra

* 1 čajna žlička soli

* 1/2 čajne žličke črnega popra

* 1/4 skodelice čičerikine moke

* 1/4 skodelice drobtin

* Olje za cvrtje

Navodila:

1. Čičeriko odcedimo in splaknemo pod mrzlo vodo.

2. V kuhinjskem robotu zmešajte čičeriko, čebulo, česen, peteršilj, koriander, kumino, koriander, sol in črni poper.

3. Mešajte, dokler ni mešanica drobno sesekljana, vendar ne povsem gladka.

4. Zmes prestavimo v skledo in ji dodamo čičerikino moko, drobtine in dobro premešamo.

5. Zmes oblikujte v kroglice s premerom približno 1 cm.

6. V ponvi na srednjem ognju segrejte olje.

7. Ko se olje segreje, dodajte kroglice falafla in jih pecite 2-3 minute na vsako stran ali dokler niso zlato rjave in hrustljave.

8. Falafel postrezite s svojo najljubšo omako za namakanje, kot je humus ali tahini omaka.