Kaj je Duram pšenica?

Trda pšenica (Triticum durum) je vrsta pšenice, ki se uporablja predvsem za izdelavo testenin in drugih izdelkov na osnovi zdroba. Veliko se goji v toplejših podnebjih in je znano po visoki vsebnosti beljakovin, ki dajejo testeninam iz trde pšenice žvečljivo teksturo in rahlo oreščkov okus.

Značilnosti trde pšenice:

1. Visoka vsebnost beljakovin:trda pšenica ima večjo vsebnost beljakovin v primerjavi z drugimi sortami pšenice. Ta beljakovina tvori močno glutensko mrežo, ko jo zmešate z vodo, kar je bistvenega pomena za teksturo testenin in drugih izdelkov iz zdroba.

2. Trda zrna:zrna trde pšenice so trša od drugih vrst pšenice. Ta trdota prispeva k al dente (rahlo čvrsti) teksturi testenin iz trde pšenice.

3. Jantarna barva:Zrna trde pšenice so običajno jantarne barve, kar se pogosto odraža v barvi testenin.

4. Zdrob:trda pšenica se primarno zmelje v zdrob, ki je groba, zrnata moka. Zdrob se uporablja v testeninah, kuskusu in drugih jedeh na osnovi zdroba.

5. Priljubljene sorte:nekatere dobro znane sorte trde pšenice vključujejo Triticum durum var. durum, Triticum durum var. carthlicum in Triticum durum var. hordeiforme.

6. Gojenje in pridelava:Trdo pšenico gojijo v številnih regijah po svetu. Glavne države proizvajalke trde pšenice so Italija, Kanada, ZDA in Rusija.

7. Testenine:trda pšenica se uporablja predvsem za izdelavo testenin. Testenine iz trde pšenice so znane po svoji teksturi in dobro obdržijo obliko med kuhanjem, zaradi česar so priljubljene v različnih kuhinjah.

8. Drugi izdelki:Poleg testenin se trda pšenica uporablja tudi za pripravo kuskusa, bulgurja in nekaterih pekovskih izdelkov.

Na splošno je trda pšenica pomemben pridelek, znan po visoki vsebnosti beljakovin, uporablja pa se predvsem za izdelavo testenin, kar znatno prispeva k svetovni proizvodnji in porabi izdelkov na osnovi zdroba.