Kako se ječmen razlikuje od pšenice?

| Funkcija | Ječmen | Pšenica |

|:---|:---|:---|

| Znanstveno ime | Hordeum vulgare | Triticum aestivum |

| Družina | Poaceae | Poaceae |

| Rod | Hordeum | Triticum |

| Vrsta | _vulgarno_ | _aestivum_ |

Fizične lastnosti

| Funkcija | Ječmen | Pšenica |

|:---|:---|:---|

| Oblika zrna | Podolgovate in ovalne | Okrogla ali eliptična |

| Velikost zrn | Manjši od pšenice | Večji od ječmena |

| Barva zrna | Bledo rumena ali bela | Rdeča, bela ali jantarna |

| Lupina | Trden in oprijemljiv na zrno | Ohlapna in zlahka odstranljiva iz zrna |

Hranilna vrednost

| Funkcija | Ječmen | Pšenica |

|:---|:---|:---|

| Beljakovine | Višja vsebnost beljakovin | Nižja vsebnost beljakovin |

| Vlakna | Večja vsebnost vlaken | Nižja vsebnost vlaknin |

| Vitamini in minerali | Bogata z vitamini in minerali, vključno z niacinom, tiaminom, magnezijem in železom | Vsebuje tudi vitamine in minerale, vendar v manjših količinah |

| Vsebnost glutena | Vsebuje gluten | Vsebuje gluten |

Uporaba v kulinariki

| Funkcija | Ječmen | Pšenica |

|:---|:---|:---|

| Pogoste uporabe | Uporablja se v juhah, enolončnicah, kašah in kot sladno zrnje za pivo | Uporablja se v številnih izdelkih, vključno s kruhom, testeninami, kosmiči in moko |

| Okus | Blag, oreščkov okus | Rahlo sladek in oreščkov okus |

| Tekstura | Žvečljiv in rahlo zrnat | Mehko in puhasto |

Na splošno

Ječmen in pšenica sta pomembni žitni zrni z različnimi lastnostmi in uporabo. Ječmen je bolj trden pridelek, ki lahko prenese širši razpon podnebja, medtem ko se pšenica pogosteje goji in ima višjo vsebnost beljakovin. Obe žiti sta pomembna vira hranil in se uporabljata v različnih kulinaričnih aplikacijah.