Ali sladkor zniža temperaturo vroče vrele vode?

Dodajanje sladkorja v vročo vrelo vodo ne zniža njene temperature. Namesto tega poveča vrelišče vode. Ta pojav je znan kot zvišanje vrelišča. Ko se topljenec, kot je sladkor, raztopi v tekočini, zviša vrelišče tekočine. To je zato, ker delci topljenca tekmujejo z molekulami vode za prostor na površini tekočine. To tekmovanje oteži, da molekule vode uidejo v zrak, kar zviša vrelišče vode.

Zvišanje vrelišča, ki ga povzroči sladkor, je neposredno sorazmerno s koncentracijo sladkorja v vodi. Več sladkorja kot je raztopljenega v vodi, višje bo vrelišče. Vendar pa je zvišanje vrelišča, ki ga povzroči sladkor, razmeroma majhno v primerjavi z zvišanjem vrelišča, ki ga povzročijo druge raztopljene snovi, kot je sol. Če na primer dodate eno čajno žličko sladkorja v eno skodelico vode, boste dvignili vrelišče za približno 0,5 stopinje Celzija, medtem ko boste dodali eno čajno žličko soli v eno skodelico vode dvignili vrelišče za približno 2 stopinji Celzija.