Zakaj jajca dišijo?

Vonj jajc povzroča sproščanje žveplovih spojin, kot sta vodikov sulfid in dimetil sulfid, ki jih proizvajajo bakterije, prisotne na jajčni lupini. Te bakterije lahko vstopijo v jajce skozi majhne pore v lupini in ko so notri, se lahko razmnožujejo in proizvajajo te spojine. Vonj je pogosto bolj opazen pri starejših jajcih, saj so imele bakterije več časa za rast. Poleg tega obstaja večja verjetnost, da bodo jajca, ki so razpokana ali imajo poškodovano lupino, razvila neprijeten vonj zaradi povečane količine bakterij, ki lahko vstopijo v jajce. Na vonj jajc lahko vpliva tudi vrsta hrane, ki jo je kokoš zaužila, saj lahko določena krma povzroči nastajanje različnih žveplovih spojin.