Kaj je v florentinskih jajcih?

Jajca po florentinsko je jed, sestavljena iz poširanih jajc, špinače in holandske omake, postrežena na angleškem muffinu. Podobno je jajcem benedikt, le da se namesto šunke ali kanadske slanine uporablja špinača.

Sestavine:

* Angleški mafini

* Maslo

* Jajca

* Beli kis

* Sol in poper

* Sveža špinača

* Holandska omaka

* nariban parmezan (po želji)

Navodila:

1. Pripravite angleške mafine: Muffine razpolovimo in jih pražimo, dokler niso zlato rjavi.

2. Poširajte jajca: Na srednjem ognju zavrite lonec vode. V vodo dodajte kis in sol. Vsako jajce razbijte v majhno skledo. Jajca nežno potisnite v vrelo vodo. Jajca kuhajte 3-4 minute oziroma dokler se beljaki ne strdijo in rumenjaki še vedno tekoči.

3. Skuhajte špinačo: Medtem ko se jajca poširajo, v ponvi na srednjem ognju segrejte nekaj masla. Dodamo špinačo in kuhamo, dokler ne oveni. Začinimo s soljo in poprom.

4. Sestavite jajca po florentinsko: Polovico popečenega angleškega muffina položimo na krožnik. Muffin prelijemo s špinačo, nato z jajcem in na koncu s holandsko omako. Ponovite s preostalimi muffini, jajci in holandsko omako.

5. Postrezite takoj: Po želji potresemo z naribanim parmezanom. Jajca po florentinsko postrezite takoj.