Zakaj daste jajca v limonin meringue nadev?

V limonin meringue nadev ne daste jajc. Nadev iz meringe z limono je običajno sestavljen iz limoninega soka, sladkorja, koruznega škroba, masla in ekstrakta vanilije. Komponento meringue naredimo posebej tako, da stepemo beljake in postopoma dodajamo sladkor, dokler ne nastane čvrst sneg. Meringo nato zložimo v ohlajen limonin nadev in uporabimo za vrhnje pite ali torte.