Kako spremenite tekoče jajce v prah?

Pretvorba tekočega jajca v jajčni prah vključuje postopek, imenovan sušenje z razprševanjem. Tukaj je splošen pregled korakov:

1. Priprava jajc:

- Začnite s svežimi, visokokakovostnimi jajci.

- Po želji (po želji) ločite beljake od rumenjakov.

2. Pasterizacija:

- Pasterizacija je potrebna za odstranitev morebitnih škodljivih bakterij.

- Tekoče jajce (beljake ali rumenjake) segrejte na določeno temperaturo (običajno okoli 60-68 °C ali 140-155 °F) in jo držite določen čas.

3. Homogenizacija:

- Homogenizirajte tekoče jajce, da zagotovite enotno konsistenco in razbijete morebitne grudice.

4. Sušenje s pršenjem:

- Ključni korak pri pretvorbi tekočega jajca v prah je sušenje z razprševanjem.

- Tekoče jajce se črpa v razpršilni sušilnik, ki je sestavljen iz ogrevane komore in šobe.

- Tekoče jajce se s pomočjo šobe razprši v drobne kapljice, kar ustvari fino meglico ali pršilo.

- Kapljice se hitro posušijo, ko pridejo v stik z vročim zrakom v sušilni komori.

- Zrak za sušenje odstrani vsebnost vlage iz kapljic, za seboj pa ostanejo suhi delci jajc.

5. Hlajenje:

- Po sušenju se vroč jajčni prah hitro ohladi, da se prepreči kakršna koli poškodba ali izguba hranilnih snovi zaradi prekomerne toplote.

6. Zbiranje in pakiranje:

- Suh jajčni prah se zbira z dna sušilne komore.

- Nato se preseje in zapakira v nepredušne posode ali vrečke, da se ohrani njegova kakovost in prepreči vpijanje vlage.

7. Shramba:

- Jajčni prah hranite na hladnem in suhem mestu, najbolje stran od neposredne sončne svetlobe in virov toplote.

Če sledite tem korakom, lahko tekoče jajce uspešno pretvorite v jajčni prah, ki ima daljši rok trajanja in je primeren za uporabo v različnih kulinaričnih aplikacijah.