Zakaj uporabljate jajčni rumenjak v solatnem prelivu?

Jajčni rumenjaki se uporabljajo v solatnih prelivih za pomoč pri emulgiranju olja in kisa. Emulgiranje je postopek združevanja dveh tekočin, ki se običajno ne mešata, kot sta olje in voda. Jajčni rumenjak deluje kot emulgator, ki pomaga obdržati olje in kis v prelivu. Tako preprečite, da bi se obloga ločila in postala mastna ali vodena.

Okus

Rumenjaki dodajo okus tudi solatnim prelivom. Imajo bogat, kremast okus, ki lahko pomaga uravnovesiti kislost kisa in ostrino olja. Jajčni rumenjaki lahko pomagajo tudi ublažiti okuse drugih sestavin v prelivu, kot so zelišča in začimbe.

Debelina

Rumenjaki lahko pomagajo tudi pri zgostitvi solatnih prelivov. To je lahko koristno za prelive, ki so namenjeni uporabi na solatah z veliko zelenja, saj pomaga preprečiti, da preliv odteče z listov.

Barva

Jajčni rumenjaki lahko dodajo tudi lepo zlato barvo solatnim prelivom. To lahko pripomore k temu, da bo preliv bolj vizualno privlačen in okusen.

Prehrana

Jajčni rumenjaki so tudi dober vir prehrane. So dober vir beljakovin, vitaminov A, D in E ter holina. Holin je pomembno hranilo za zdravje možganov.