Kakšna je funkcija jajc v roladi klobase?

Jajca so običajno vezivo v zvitkih klobas, ki pomagajo držati mešanico skupaj in preprečujejo, da bi med kuhanjem razpadla. Pecivu dodajo tudi vlažnost in bogatost. Poleg tega jajčna tekočina, ki jo nanesemo na zunanjost zvitkov klobas pred peko, pomaga ustvariti zlato rjavo skorjo.