Je beljak bolj lepljiv od rumenjaka?

Jajčni rumenjak je bolj lepljiv kot beljak.

Jajčni beljak je večinoma voda, z nekaj beljakovin. Jajčni rumenjak je večinoma maščoba in beljakovine, z nekaj vode. Beljakovine v jajčnem beljaku so bolj topne v vodi kot beljakovine v jajčnem rumenjaku, kar pomeni, da se lažje topijo v vodi. Zaradi tega je beljak manj lepljiv.