Kaj se zgodi, ko jajce brez lupine, ki je bilo pravkar v koruznem sirupu, daste v destilirano vodo?

Ko surovo jajce brez lupine damo v posodo z destilirano vodo, bo zaradi različnih osmotskih tlakov znotraj in zunaj jajca podvrženo številnim spremembam. Zgodi se tole:

1. Osmoza: Destilirana voda ima nižjo koncentracijo raztopljenih delcev (kot so soli in minerali) v primerjavi s citoplazmo jajčeca. To ustvari koncentracijski gradient, zaradi česar se molekule vode z osmozo premikajo v jajce skozi polprepustno jajčno membrano.

2. Oteklina: Ko se voda premika v jajce, jajčne celice absorbirajo vodo in se razširijo. To povzroči, da jajce nabrekne in se poveča. Jajčni beljak (albumen) absorbira večino vode in postane bolj razredčen.

3. Rumenjak: Jajčni rumenjak je obdan s tanko membrano, imenovano rumenična membrana. Ko voda vstopi v jajce, tudi rumenjak vpije vodo in nabrekne, zaradi česar se rumenjak razširi.

4. Spremembe v obliki: Nabrekanje beljaka in rumenjaka povzroči spremembo oblike jajca. Jajce postane bolj sferično in izgubi prvotno ovalno obliko.

5. Razpok: Sčasoma postane pritisk znotraj jajčeca zaradi dotoka vode previsok, da bi jajčna membrana zdržala. Jajčna ovojnica poči in vsebina jajčeca se izlije v destilirano vodo.

6. Denaturacija: Destilirana voda lahko povzroči tudi denaturacijo beljakovin v jajcu. Denaturacija se pojavi, ko beljakovine zaradi sprememb v okolju izgubijo svojo naravno strukturo in funkcijo.

7. Razpad: Sčasoma lahko sestavni deli jajc, kot so beljakovine in lipidi, v destilirani vodi dodatno razpadejo in razpadejo.

Če povzamemo, ko surovo jajce brez lupine damo v destilirano vodo, nabrekne, spremeni obliko in na koncu poči, pri čemer se njegova vsebina sprosti v vodo. Spremembe nastanejo zaradi gibanja vode v jajčece skozi osmozo in denaturacijo beljakovin.