Kaj se zgodi, če jajce namočite v javorjev sirup?

Če jajce namočite v javorjev sirup, bo jajce podvrženo procesu, imenovanemu osmoza. Osmoza je gibanje vode skozi polprepustno membrano iz območja z visoko koncentracijo vode v območje z nizko koncentracijo vode. V tem primeru je polprepustna membrana jajčna lupina. Javorjev sirup ima višjo koncentracijo sladkorja kot jajce, zato voda prehaja iz jajca v javorjev sirup.

Ko voda teče iz jajca, postaneta beljak in rumenjak gostejša in bolj koncentrirana. Jajce lahko postane tudi nekoliko slajše, saj nekaj sladkorja iz javorjevega sirupa prodre v jajce.

Jajce lahko skuhamo v javorjevem sirupu tako, da ga dolgo časa namakamo. Beljak bo sčasoma postal čvrst in neprozoren, rumenjak pa bo postal čvrst. Struktura kuhanega jajca bo drugačna od tradicionalno kuhanega jajca, saj bo beljak bolj voden, rumenjak pa bolj čvrst.