Kaj se zgodi, če kuhano jajce daste v čisto vodo in nato v koncentrirano raztopino soli?

Ko kuhano jajce postavimo v čisto vodo, bo prišlo do osmoze, kar je gibanje molekul vode iz območja z nižjo koncentracijo topljenca v območje z višjo koncentracijo topljenca. V tem primeru ima čista voda nižjo koncentracijo topljenca kot jajce, zato se bodo molekule vode premaknile v jajce. Tako bo jajce nabreknilo in postalo mehkejše.

V koncentrirani raztopini soli:

Ko kuhano jajce damo v koncentrirano raztopino soli, se bo zgodilo nasprotno. Raztopina soli ima višjo koncentracijo topljenca kot jajce, zato se bodo molekule vode premaknile iz jajca v raztopino. To bo povzročilo, da se bo jajce skrčilo in postalo trše.

Razlika v teksturi jajc je posledica različnih koncentracij raztopljenih snovi v vodi in raztopini soli. V čisti vodi nizka koncentracija topljenca omogoča, da se molekule vode premaknejo v jajce, kar povzroči, da nabrekne. V koncentrirani raztopini soli visoka koncentracija topljenca potegne molekule vode iz jajčeca, kar povzroči, da se skrči.