Kaj je potisseur?

Potisseur je kuhar, odgovoren za pripravo dušenih jedi, vključno z mesom, ribami in zelenjavo, v ponvi. Uporabljajo posebne tehnike, kot je dušenje, za hitro kuhanje hrane na močnem ognju, pri tem pa ohranijo njene okuse in teksturo. Potisseurs pogosto delajo v restavracijah, hotelih in drugih gostinskih obratih.