Zakaj se na kraljevskem ledu pojavijo madeži?

Obstaja nekaj razlogov, zakaj se lahko zaradi royal icinga pojavijo madeži.

1. Zračni mehurčki: Ko stepate royal icing, v mešanico vključite zrak. Ti zračni mehurčki se lahko dvignejo na površje in ustvarijo lise. Da bi se temu izognili, glazuro stepajte pri nizki hitrosti in s skledo nekajkrat udarite po pultu, da sprostite morebitne velike zračne mehurčke.

2. Vlažnost: Royal icing je sladkorni sirup, sladkorni sirup pa lahko absorbira vlago iz zraka. Če je vlažnost visoka, lahko zaledenitev postane tekoča in nastanejo madeži. Da bi se temu izognili, shranjujte kraljevsko glazuro v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu.

3. Temperatura: Royal icing je najbolje uporabiti pri sobni temperaturi. Če je glazura pretopla, lahko postane tekoča in se pojavijo madeži. Če je glazura prehladna, lahko postane trda in jo je težko mazati.

4. Mast: Royal icing se slabo oprime maščobe. Če površina, ki jo glazirate, ni popolnoma čista in suha, se lahko na ledu pojavijo lise. Da bi se temu izognili, očistite površino z vlažno krpo in pustite, da se popolnoma posuši, preden nanesete glazuro.

5. Dodatki: Nekateri dodatki, kot so barvila za živila ali arome, lahko povzročijo nastanek madežev na royal icingu. Če uporabljate kakršne koli dodatke, preizkusite majhno količino glazure, preden jo uporabite pri celotnem projektu.