Kako maščoba kolačkom doda vlažnost?

1. Emulgiranje: Maščoba deluje kot emulgator, ki pomaga vezati vodo in suhe sestavine. To pomaga ustvariti gladko, konsistentno testo in prepreči, da bi kolački postali suhi in drobljivi.

2. Zadrževanje vode: Maščoba lahko pomaga zadrževati vodo v kolačkih med peko, zaradi česar ostanejo vlažni in mehki. Molekule maščobe se lahko vežejo na molekule vode in preprečijo njihovo izhlapevanje.

3. Okus in aroma: Maščoba prav tako prispeva k okusu in aromi kolačkov. Različne vrste maščobe, kot so maslo, mast ali rastlinsko olje, lahko kolačkom dajo različne okuse in arome.