Ali lahko namesto mešanice za biskvit s pecilnim praškom uporabite bikarbono v moki?

Pecilni prašek je sredstvo za vzhajanje, ki se uporablja pri peki za vzhajanje pečenih izdelkov. Vsebuje sodo bikarbono, kislino in polnilo. Ko pecilni prašek pride v stik z vodo, kislina reagira s sodo bikarbono in proizvede plin ogljikov dioksid, ki povzroči, da pecivo naraste.

Mešanica za piškote običajno vsebuje moko, sodo bikarbono, sol, sladkor in zelenjavno mast. Nekatere mešanice za biskvit pa ne vsebujejo sode bikarbone, v tem primeru jo boste morali dodati sami.

Če uporabljate mešanico za biskvit, ki ne vsebuje sode bikarbone, lahko namesto pecilnega praška uporabite sodo bikarbono in vinsko kremo. Če želite to narediti, uporabite 2 čajni žlički sode bikarbone in 1 čajno žličko vinskega kamna za vsako čajno žličko pecilnega praška, ki je predviden v receptu.

Namesto pecilnega praška v mešanici za biskvit lahko uporabite tudi bikarbono (sodo bikarbono) v moki, vendar ne bo tako dobro delovalo. Soda bikarbona je baza, zato jo je treba uravnotežiti s kislino, da lahko reagira in proizvede plin ogljikov dioksid. V mešanici za piškote je kislina običajno pinjenec ali kisla smetana. Če uporabljate bikarbono namesto pecilnega praška v mešanici za piškote, boste morali dodati še 1/2 čajne žličke sode bikarbone na vsako 1 čajno žličko pecilnega praška, ki je zahtevana v receptu. Dodati boste morali tudi 1/2 skodelice pinjenca ali kisle smetane na vsako skodelico moke v receptu.

Tukaj je recept za piškote z bikarbono v moki namesto pecilnega praška:

Sestavine:

* 2 skodelici večnamenske moke

* 1 čajna žlička sode bikarbone

* 1/2 čajne žličke soli

* 1/4 skodelice sladkorja

* 1/2 skodelice masti

* 1 skodelica pinjenca

Navodila:

1. Pečico segrejte na 450 stopinj F (230 stopinj C).

2. V veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, sol in sladkor.

3. Narežite mast v mešanico moke, dokler ni podobna grobim drobtinam.

4. Dodajte pinjenec in mešajte, dokler se testo ne združi. Ne premešajte.

5. Testo zvrnite na rahlo pomokano površino in nekajkrat nežno pregnetite, dokler ni ravno gladko.

6. Testo razvaljajte na 1/2 palca (1,3 cm) debelo.

7. Piškote izrežite s 2-palčnim (5 cm) rezalnikom za piškote.

8. Piškote polagamo na pomaščen pekač.

9. Pečemo v ogreti pečici 10-12 minut oziroma toliko časa, da se piškoti zlato zapečejo.