Katere vrste školjk se uporabljajo v juhi?

Najpogosteje uporabljene školjke v juhi so quahogs, znane tudi kot školjke s trdo lupino. Doma so v Atlantskem oceanu, zaradi slanega okusa in žvečljive teksture pa so popoln dodatek juhi. Druge vrste školjk, ki se lahko uporabljajo v juhi, vključujejo male vratove, češnjeve kamne in školjke z mehko lupino, ki so vse manjše od quahog in imajo bolj nežen okus.