Zakaj morate pecivo dati v hladilnik?

Ni nujno, da pecivo vedno postavite v hladilnik, vendar lahko s tem izboljšate njegovo teksturo in olajšate delo z njim.

- Mrzlo pecivo se manj prijemlje na površine . Ko je pecivo toplo, se začne maščoba v njem topiti in bolj verjetno se bo oprijemalo vaših rok, valjarja in pekača. Z ohlajanjem peciva lahko pripomorete k strjevanju maščobe in zmanjšate verjetnost, da se bo prijelo.

- Hladno pecivo je lažje razvaljati . Razvaljanje peciva zahteva rahel dotik, kar je težko doseči, ko je pecivo toplo in mehko. Ohlajeno pecivo olajša razvaljanje brez trganja ali krčenja.

- Hladno pecivo daje bolj kosmičaste rezultate . Ko je pecivo pečeno, se voda v njem spremeni v paro in ustvari mehurčke. Ti mehurčki povzročijo, da pecivo naraste in ustvari luskasto strukturo. Hlajenje peciva pomaga upočasniti izhlapevanje vode, kar povzroči več mehurčkov in bolj luskasto pecivo.

Na splošno je najbolje, da pecivo ohladite vsaj 30 minut pred peko. Vendar pa ga lahko ohladite dlje, če je potrebno. Pecivo lahko hranite v hladilniku do 3 dni, v zamrzovalniku pa do 2 meseca.