Kaj pomeni 2C moka?

2C moke se nanaša na vrsto moke, ki je narejena iz mešanice trde in mehke pšenice. To je običajna vrsta moke, ki se uporablja v Združenem kraljestvu in drugih delih Evrope, včasih pa jo imenujejo tudi "močna" moka.

»2C« v moki 2C pomeni »Celinska izbira ", kar se nanaša na dejstvo, da je bila prvotno razvita v Evropi za uporabo v kruhu, pecivu in drugih pekovskih izdelkih. Je vsestranska moka, ki se lahko uporablja v najrazličnejših receptih in je znana po visoki vsebnosti beljakovin , kar mu daje močno, elastično teksturo.

Tukaj je nekaj značilnosti in uporabe 2C moke:

- Vsebnost beljakovin: Moka 2C ima običajno vsebnost beljakovin okoli 12-14 %, kar je več kot večnamenska moka. Ta višja vsebnost beljakovin mu daje močno mrežo glutena, ki je pomembna za kruh in druge pekovske izdelke, ki zahtevajo elastičnost in strukturo.

- Tekstura: Moka 2C ustvari bolj žvečljivo in elastično teksturo v pekovskih izdelkih v primerjavi z večnamensko moko. Zaradi tega je idealen za kruh, testo za pico in druge izdelke na osnovi kvasa, ki zahtevajo močno, žvečljivo teksturo.

- Okus: 2C moka ima rahlo sladek okus po oreščkih, ki lahko izboljša okus pekovskih izdelkov.

- Uporaba: 2C moka se običajno uporablja v najrazličnejših pekovskih izdelkih, vključno s kruhom, žemljicami, testom za pico, pecivom in tortami. Lahko se uporablja tudi v testeninah, skorjicah za pite in drugih receptih na osnovi testa.

Na splošno je moka 2C vsestranska in široko uporabljena moka, ki je znana po visoki vsebnosti beljakovin, močni teksturi in rahlo sladkem okusu. Je priljubljena izbira za različne pekovske izdelke, zlasti tiste, ki zahtevajo močno glutensko strukturo in žvečljivo teksturo.