Ali lahko pekač namesto pergamentnega papirja obložite z maslom in moko?

Ponev obložite z maslom in moko je tradicionalen način za preprečevanje sprijemanja peciva, v nekaterih primerih pa ga lahko uporabite namesto pergamentnega papirja. Vendar pa je pri uporabi te metode treba upoštevati nekaj ključnih razlik:

- Pergamentni papir zagotavlja površino proti prijemanju, ki omogoča enostavno odstranjevanje pečenih izdelkov iz pekača. Pri maslu in moki obstaja možnost, da se pečenje prime, sploh če pekač ni dobro namaščen.

- Pergamentni papir prav tako pomaga ustvariti enakomerno pečenje s pospeševanjem kroženja zraka okoli stranic in dna pekača. Brez pergamentnega papirja se pecivo morda ne bo enakomerno speklo, še posebej, če pekač ni pravilno namaščen in pomokan.

- Pergamentni papir se pogosto uporablja za peko, ker ne vpliva na okus ali teksturo peciva. Maslo in moka lahko včasih dajeta rahlo masten ali mokast okus pekovskim izdelkom.

Zaradi teh razlogov je pergamentni papir na splošno najprimernejša izbira za oblaganje pekačev pri peki. Če pa pri roki nimate pergamentnega papirja, lahko kot nadomestek uporabite maslo in moko. Pazite le, da pekač dobro in enakomerno namastite in ga potresete z moko, preden dodate maso ali testo.