Za kaj se uporablja pecilni prašek?

Pecilni prašek je običajno sredstvo za vzhajanje, ki se uporablja pri peki. Odgovoren je za vzhajanje peciva. To doseže s sproščanjem plina ogljikovega dioksida, ko se zmeša s tekočino, kar povzroči nastanek zračnih žepkov v testu ali testu, rezultat pa je lažja in puhasta tekstura. Pecilni prašek je običajno narejen iz kombinacije sode bikarbone, kisline (kot je vinski kamen ali monokalcijev fosfat) in sušilnega sredstva (kot je koruzni škrob ali riževa moka). Ko pecilni prašek pride v stik s tekočino, kislina reagira s sodo bikarbono, da proizvede plin ogljikov dioksid, ki se nato ujame v testo ali testo. Ta reakcija pomaga, da pecivo med peko naraste.