Kako naredite prečiščeno maslo?

1. Zberite svoje sestavine. Potrebovali boste:

- Nesoljeno maslo

- Velik lonec ali ponev

- Žlica z režami

- Sito s fino mrežico ali gazo

- Stekleni kozarec ali posoda

2. Na majhnem ognju stopite maslo. V ponev ali lonec damo maslo in ga stopimo na majhnem ognju. Maslo občasno premešamo, dokler se popolnoma ne stopi.

3. Posnemite peno. Ko se bo maslo stopilo, se bo spenilo. To peno posnamete z žlico z režami.

4. Kuhajte maslo, dokler se trdne snovi mleka ne ločijo. Nadaljujte s kuhanjem masla na majhnem ognju, dokler se trdne snovi mleka ne ločijo od maslene maščobe. Trdne snovi mleka bodo potonile na dno posode, maslena maščoba pa se bo dvignila na vrh.

5. Precedite maslo. Ko se trdne snovi mleka ločijo, ponev odstavite z ognja in skozi fino sito ali gazo vlijete maslo v steklen kozarec ali posodo.

6. Pustite, da se maslo ohladi. Pustite, da se maslo popolnoma ohladi, preden ga shranite v hladilnik.

Namigi za pripravo bistrega masla:

- Za najboljše rezultate uporabite nesoljeno maslo.

- Maslo kuhajte na majhnem ognju, da se ne zažge.

- Čim večkrat posnamete peno, da ostane maslo čisto.

- Maslo precedite skozi fino sito ali gazo, da odstranite morebitne ostanke mleka.

- Maslo hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 2 meseca.

Očiščeno maslo lahko uporabite v različnih jedeh, vključno z omakami, omakami in pecivom. Ima višjo točko dimljenja kot navadno maslo, zato je tudi dobra izbira za cvrtje in dušenje.