Katero moko uporabiti za piškote, lahko dobite večnamensko moko?

Če imate pri roki le večnamensko moko, lahko še vedno pripravite slastne piškote. Tukaj je opisano, kako prilagodite svoj recept:

1. Zmanjšajte količino moke. Večnamenska moka ima višjo vsebnost beljakovin kot moka za torte, zato je boste morali uporabiti manj. Praviloma zmanjšajte količino večnamenske moke za približno 1/4 skodelice za vsako skodelico, zahtevano v receptu.

2. Dodajte malo koruznega škroba. Koruzni škrob bo pomagal zmehčati piškote in jih narediti bolj žvečljive. Dodajte približno 2 žlici koruznega škroba na vsako skodelico večnamenske moke, ki jo uporabljate.

3. Pazimo, da testa ne premešamo. Prekomerno mešanje testa bo razvilo gluten v moki, zaradi česar bodo piškoti žilavi. Testo mešamo le toliko, da se sestavine povežejo.

4. Testo ohladite pred peko. Ohlajanje testa bo pomagalo, da se piškoti manj razlezejo in ohranijo svojo obliko. Pred peko testo hladite vsaj 30 minut.

5. Piškote pečemo na nekoliko višji temperaturi. Peka piškotov pri višji temperaturi bo pripomogla k hitrejšemu strjevanju in preprečila njihovo širjenje. Piškote pecite pri 375 stopinjah Fahrenheita namesto pri 350 stopinjah Fahrenheita.

Če upoštevate te nasvete, lahko pripravite okusne piškote iz večnamenske moke. Tu je osnovni recept za čokoladne piškote, ki ga lahko uporabite:

Sestavine:

* 2 1/4 skodelice večnamenske moke

* 2 žlici koruznega škroba

* 1 čajna žlička sode bikarbone

* 1 čajna žlička soli

* 1 skodelica (2 palčki) nesoljenega masla, zmehčanega

* 3/4 ​​skodelice granuliranega sladkorja

* 3/4 ​​skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja

* 2 veliki jajci

* 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

* 1 skodelica polsladkih čokoladnih koščkov

Navodila:

1. Pečico segrejte na 375 stopinj Fahrenheita.

2. Pekač obložite s peki papirjem.

3. V srednji skledi zmešajte moko, koruzni škrob, sodo bikarbono in sol.

4. V veliki skledi zmešajte maslo, granulirani sladkor in rjavi sladkor, dokler ne postane svetlo in puhasto.

5. Eno za drugim stepite jajca, nato vmešajte vanilijev ekstrakt.

6. Dodajte suhe sestavine k mokrim sestavinam in mešajte, dokler se le ne povežejo.

7. Zložite čokoladne koščke.

8. Testo spuščajte z zaobljenimi žlicami na pripravljen pekač, med njimi približno 2 cm narazen.

9. Pred peko testo hladite vsaj 30 minut.

10. Piškote pečemo 10-12 minut oziroma dokler niso zlato rjavi.

11. Pustite, da se piškoti nekaj minut ohlajajo na pekaču, preden jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.

Uživajte!