Koliko pecilnega praška bi morali uporabiti za 100 funtov moke?

Pecilnega praška ne smete uporabljati v testu za kruh iz 100 funtov moke. Pecilni prašek je kemično vzhajalno sredstvo, ki se uporablja pri peki, toda za krušno testo bi kot vzhajalno sredstvo običajno uporabili kvas. Kvas je mikroorganizem, ki zaužije sladkorje v testu in proizvaja plin ogljikov dioksid, ki povzroči, da testo vzhaja. Pecilni prašek vsebuje sodo bikarbono, alkalno spojino, ki reagira s kislimi sestavinami in tvori ogljikov dioksid, vendar se običajno ne uporablja v testu za kruh, ker lahko daje neprijeten okus.