Zakaj v brownijih uporabljate navadno moko?

Browniji so običajno narejeni iz večnamenske moke, ne iz navadne moke. Večnamenska moka je mešanica trde in mehke pšenične moke in ima zmerno vsebnost beljakovin. Zaradi tega je idealen za številne različne aplikacije za peko, vključno z browniji. Navadna moka pa je narejena samo iz mehke pšenične moke in ima nižjo vsebnost beljakovin. Zaradi tega je bolj primeren za občutljivo pecivo, kot so piškoti in torte.

Če bi v brownijih uporabili navadno moko, bi bolj verjetno, da bi razpadli in imeli drobljivo strukturo. To je zato, ker nižja vsebnost beljakovin v navadni moki ne zagotavlja toliko strukture brownijev. Večnamenska moka je boljša izbira za brownije, ker zagotavlja pravo mero strukture in žvečilnosti.