Ali lahko v piškotih uporabite pecilni prašek, če recept zahteva sodo?

Pecilni prašek in soda bikarbona sta sredstvi za vzhajanje, vendar delujeta na različne načine. Pecilni prašek vsebuje bazo (običajno sodo bikarbono), kislino (običajno vinski kamen) in koruzni škrob, ki ohranja mešanico suho. Ko se pecilni prašek združi z vodo, kislina in baza reagirata in ustvarita plin ogljikov dioksid, zaradi katerega pecivo naraste. Po drugi strani pa je soda bikarbona samo osnova, zato jo je treba kombinirati s kislino, da nastane plin ogljikov dioksid.

Če recept zahteva sodo bikarbono, jo lahko poskusite zamenjati s pecilnim praškom, vendar dodajte 3-kratno količino, da dobite enakovredno količino. Vendar je pomembno upoštevati, da je lahko tekstura peciva drugačna. Pecilni prašek bo dal drobnejše drobtine kot soda bikarbona, tako da če iščete rahel in puhast piškotek, se boste morda želeli držati pecilnega praška.