Kakšna je razlika med sodo bikarbono in kvasom v prahu?

Soda bikarbona (imenovana tudi soda bikarbona ali natrijev bikarbonat) in kvas v prahu sta oba vzhajalna sredstva, kar pomeni, da se uporabljata za vzhajanje peciva. Vendar delujejo na različne načine in imajo različne lastnosti.

Soda bikarbona je baza, kar pomeni, da ima visoko raven pH. Ko se zmeša s kislo sestavino, kot je pinjenec, jogurt ali limonin sok, povzroči reakcijo, ki proizvaja plin ogljikov dioksid. Ta plin povzroči, da pecivo naraste. Sodo bikarbono lahko uporabite tudi za zmehčanje mesa in pospešitev kuhanja zelenjave.

Kvas v prahu je gliva, ki med rastjo proizvaja plin ogljikov dioksid. Ko ga zmešate s toplo vodo in virom hrane, kot sta sladkor ali moka, bo kvas začel rasti in proizvajati plin. Ta plin povzroči, da pecivo naraste. Kvas v prahu se lahko uporablja za pripravo kruha, žemljic, testa za pico in drugih pekovskih izdelkov na osnovi kvasa.

Glavne razlike med sodo bikarbono in kvasom v prahu so:

* Sestava :Soda bikarbona je kemična spojina, medtem ko je kvas v prahu živ organizem.

* Kako delujejo :Soda bikarbona deluje tako, da reagira s kislimi sestavinami in proizvaja plin ogljikov dioksid, medtem ko kvas v prahu deluje tako, da raste in proizvaja plin ogljikov dioksid, ko se hrani s sladkorjem.

* Uporabe :Soda bikarbona se običajno uporablja pri peki in kuhanju, medtem ko se kvas v prahu uporablja predvsem pri peki.

Tu je tabela, ki povzema ključne razlike med sodo bikarbono in kvasom v prahu:

| Značilnost | Soda bikarbona | Kvas v prahu |

|---|---|---|

| Sestava | Kemična spojina | Živi organizem |

| Kako deluje | Reagira s kislimi sestavinami, da proizvede plin ogljikov dioksid | Raste in proizvaja plin ogljikov dioksid, ko se hrani s sladkorjem |

| Uporablja | Peka in kuhanje | Peka |

Na splošno je soda bikarbona dobra izbira za recepte, ki vsebujejo kisle sestavine, kot so pinjenec, jogurt ali limonin sok. Kvas v prahu je dobra izbira za recepte, ki ne vsebujejo kislih sestavin.