Ali lahko za peko uporabite večnamensko moko in ali bo vzhajala?

Za peko lahko uporabimo večnamensko moko, ki bo vzhajala. Večnamenska moka je mešanica trde in mehke pšenične moke in ima zmerno količino beljakovin. Zaradi tega je vsestranska moka, ki se lahko uporablja za različne namene peke, vključno s tortami, piškoti, pitami in kruhom.

Ko večnamensko moko zmešamo z vodo, beljakovine v moki tvorijo gluten. Gluten je elastična snov, ki kruhu daje strukturo in omogoča vzhajanje. Količina glutena v moki določa, koliko bo narasla. Večnamenska moka ima zmerno količino glutena, zato bo vzhajala, vendar ne toliko kot moka za kruh.

Če pečete kruh, ki zahteva veliko vzhajanja, na primer kruh iz kislega testa, boste morda želeli uporabiti moko za kruh namesto večnamenske moke. Krušna moka ima višjo vsebnost beljakovin kot večnamenska moka, zato bo bolj vzhajala.

Vendar pa je za večino namenov peke večnamenska moka dobra izbira. Je vsestransko uporabna moka, ki jo lahko uporabimo za različne pekovske izdelke, vzhajala bo.