Kako narediti masleno mleko?

Sveže mleko (najboljše polnomastno ali 2% mleko)

Začetna kultura (pinjenec, jogurt ali kefirjeva kultura)

Topel prostor za fermentacijo mleka (med 72-77 °F)

Stekleni ali plastični kozarec s pokrovom

Navodila:

Segrejte mleko:V ponvi segrejte mleko na zmernem ognju, dokler ne doseže 86–88°F (30–31°C). To je idealna temperatura za rast bakterij.

Ohladite mleko:Odstavite ponev z ognja in pustite, da se mleko ohladi na 72–77 °F (22–25 °C). To je optimalna temperatura za bakterije za fermentacijo mleka.

Dodajte začetno kulturo:Ko se mleko ohladi, mu dodajte 1/4 skodelice pinjenca, jogurta ali kefirja. Dobro premešajte, da se poveže.

Pustite, da fermentira:kozarec pokrijte s pokrovom in ga postavite na toplo mesto (med 72-77°F) za 12-24 ur. Čas fermentacije je odvisen od temperature in vrste uporabljene starter kulture.

Preverite pripravljenost:po 12 urah preverite pinjenec tako, da ga okusite. Biti mora rahlo oster in imeti gosto kremasto konsistenco. Če še ni končano, pustite fermentirati še nekaj ur.

Shranite pinjenec:Ko pinjenec konča s fermentacijo, ga shranite v hladilniku. Obstojen bo do 2 tedna.

Nasveti za pripravo pinjenca:

Za najboljše rezultate uporabite sveže, kakovostno mleko.

Prepričajte se, da je starter kultura aktivna in sveža.

Med fermentacijo vzdržujte ustrezno temperaturo mleka.

Pinjenca naj ne fermentira predolgo, saj lahko postane preveč kislo.

Pinjenec lahko uporabite v različnih receptih, vključno s palačinkami, vaflji, piškoti in solatnimi prelivi.