Kakšen je postopek priprave marmelade?

Izdelava marmelade vključuje konzerviranje sadja s sladkorjem in toploto, da se ustvari konsistenca za mazanje. Tu je splošen pregled postopka:

1. Priprava sadja:

Začnite z izbiro zrelega svežega sadja. Temeljito jih operite, da odstranite umazanijo ali nečistoče. Sadje narežite na majhne koščke ali želene velikosti.

2. Kuhanje in pretlačenje:

V velikem loncu ali ponvi za konzerviranje zmešajte koščke sadja s sladkorjem. Pustite, da mešanica zavre na zmernem ognju in občasno premešajte. Ko zavre, znižamo ogenj in dušimo še toliko časa, da se sadje začne mehčati. Med tem postopkom uporabite stiskalnik krompirja ali mešalnik, da sadje zmečkate v kašo, pri čemer izpustijo sok.

3. Dodajanje pektina:

Za marmelade iz sadja z nizko vsebnostjo naravnega pektina, kot so jagode, boste morda morali dodati komercialni pektin. Pektin pomaga zgostiti marmelado. Sledite navodilom na embalaži glede potrebne količine pektina in ga med stalnim mešanjem dodajte v mešanico.

4. Preskus nastavitvene točke:

Če želite ugotoviti, ali je marmelada dosegla želeno konsistenco, izvedite "test gub". Manjšo količino marmelade damo na hladen krožnik in pustimo nekaj minut, da se ohladi. Če se ob potiskanju prsta skozenj naguba, je marmelada pripravljena za konzerviranje.

5. Sterilizacija kozarcev in pokrovov:

Preden napolnite kozarce, se prepričajte, da so čisti in sterilni. To lahko storite tako, da kozarce in pokrove kuhate v vodi približno 10 minut ali pa jih postavite v vročo pečico za sterilizacijo.

6. Napolnite kozarce:

Z zajemalko ali lijakom previdno vlijte vročo marmelado v sterilizirane kozarce, pri čemer pustite malo prostora (običajno 1/4 do 1/2 palca) na vrhu vsakega kozarca. Robove kozarcev očistite z vlažno krpo, da odstranite morebitne madeže marmelade.

7. Tesnilo in postopek:

Na kozarce položite pokrove in jih dobro zaprite. Lahko uporabite stojalo za konzerviranje, da potopite zaprte kozarce v velik lonec, napolnjen z vrelo vodo. Čas obdelave je odvisen od vaše nadmorske višine; za posebna priporočila glede na vašo lokacijo se obrnite na ugleden vir, kot je USDA's Complete Guide to Home Canning.

8. Ohladite in shranite:

Ko so kozarci obdelani, jih popolnoma ohladimo. Ko se ohlajajo, boste morda slišali, kako pokrovi "pokajo", ko se tesnijo, kar kaže na pravilno vakuumsko tesnjenje. Ko se kozarci ohladijo, jih shranimo v hladen in temen prostor.

Ne pozabite, da konzerviranje marmelade vključuje ustrezno higieno, tehnike sterilizacije in natančno obdelavo, da zagotovite varnost vaše domače marmelade. Če niste prepričani glede katerega koli koraka v procesu, je vedno dobro, da se posvetujete z zanesljivimi viri o tehnikah izdelave marmelade in konzerviranja.