Ali lahko zamrznete školjke in jih nato skuhate na pari?

Školjke lahko zamrznete in nato poparite, vendar je nujno, da to storite pravilno, da zagotovite varnost hrane in optimalno kakovost. Tukaj je opisano, kako zamrzniti in kuhati školjke na pari:

1. Priprava školjk:

- Kupite sveže, žive školjke.

- Zavrzite vse školjke z zdrobljenimi lupinami ali tiste, ki se ob rahlem udarjanju ne zaprejo.

- Školjke temeljito sperite pod mrzlo vodo, da odstranite pesek ali ostanke.

2. Blanširanje školjk:

- Velik lonec vode zavrite.

- Školjke dodajte v vrelo vodo in pustite, da se blanširajo približno 30 sekund do 1 minute ali dokler se lupine ne začnejo odpirati.

- Školjke takoj odcedite in jih sperite s hladno vodo, da ustavite proces kuhanja.

3. Zamrzovanje školjk:

- Školjke dobro odcedite, da odstranite odvečno vodo.

- Blanširane školjke razporedite po pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, in pazite, da se ne dotikajo druga druge.

- Pekač postavite v zamrzovalnik in školjke hitro zamrzujte približno 1 uro ali dokler niso trdno zamrznjene.

- Zamrznjene školjke prenesite v vrečke, primerne za zamrzovanje, ali nepredušne posode, jih označite z datumom in shranite v zamrzovalnik.

4. Pušenje zamrznjenih školjk:

- Ko ste pripravljeni kuhati školjke, jih vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se rahlo odtalijo, približno 10-15 minut.

- V velikem loncu ali soparniku zavrite nekaj vode.

- Zamrznjene školjke položite v košaro za soparo ali cedilo in jih postavite nad vrelo vodo.

- Lonec pokrijte in pustite, da se školjke kuhajo na pari 5-7 minut oziroma dokler se školjke popolnoma ne odprejo.

- Zavrzite školjke, ki se ne odprejo.

5. Začimbe in serviranje:

- Školjke odstranite iz košare soparnika in pustite, da se nekoliko ohladijo.

- Školjke začinite z želenimi sestavinami, kot so stopljeno maslo, česen, zelišča ali začimbe.

- Poparjene školjke postrezite takoj, ko so še vroče.

Če sledite tem korakom, lahko zamrznete školjke in jih kasneje skuhate na pari ter tako zagotovite okusen in varen obrok.