Zakaj torte med ohlajanjem izgubijo narastek?

* Izhlapevanje: Ko se torta ohladi, vlaga v torti izhlapi, zaradi česar se torta skrči. To krčenje lahko povzroči, da torta izgubi narastek.

* Hlajenje zračnih celic: Ko se torta peče, se zračne celice v torti zaradi toplote razširijo. Ko se torta ohlaja, se zračne celice skrčijo, zaradi česar torta izgubi svoj narastek.

* Želatinizacija škroba: Ko se torta ohladi, začne škrob v torti želatinizirati, kar pomeni, da vpije vodo in postane čvrsta. To lahko povzroči tudi, da torta izgubi narastek.

Nekaj ​​stvari lahko storite, da preprečite, da bi pecivo med ohlajanjem izgubilo vzhajanje:

* Torto pecite pri pravilni temperaturi: Peka torte pri previsoki temperaturi lahko povzroči, da torta prehitro naraste in nato pade, ko se ohladi. Nasprotno pa lahko peka torte pri prenizki temperaturi prepreči pravilno vzhajanje torte.

* Počasi ohlajajte torto: Če pustite, da se torta počasi ohladi, lahko preprečite, da bi se zračne celice prehitro skrčile, kar lahko pomaga preprečiti, da bi torta izgubila narastek.

* Uporabite pekač z ravnimi stranicami: Peka torte v pekaču z ravnimi stranicami lahko pomaga preprečiti, da bi se torta med ohlajanjem skrčila.

Z upoštevanjem teh nasvetov lahko preprečite, da bi pecivo med ohlajanjem izgubilo narastek.