Kaj se zgodi, ko zmešate sodo bikarbono in polnozrnato moko?

Soda bikarbona je vzhajalno sredstvo, ki se aktivira z vlago in toploto. Običajno se uporablja v pekovskih izdelkih za ustvarjanje mehkih in puhastih tekstur s sproščanjem plina ogljikovega dioksida.

V kombinaciji s polnozrnato moko dajejo pecivo z večjim vzhajanjem zaradi aktiviranja moči vzhajanja, medtem ko polnozrnata moka doda oreščan okus, gostoto in rahlo žvečljivost zaradi svoje inherentne višje vsebnosti vlaknin v primerjavi z večnamensko moko.