Kaj lahko uporabite namesto čokoladnih piškotov s sodo bikarbono?

Ni popolnega nadomestka za sodo bikarbono v čokoladnih piškotih, saj ima pomembno vlogo pri vzhajanju in teksturi piškota. Vendar pa obstaja nekaj različnih možnosti, ki jih je mogoče uporabiti glede na določen recept in želene rezultate.

* Pecilni prašek :pecilni prašek je kombinacija sode bikarbone, kisline in polnila iz koruznega škroba. Lahko se uporablja kot nadomestek za sodo bikarbono v čokoladnih piškotih, vendar ne bo dosegel enakega natančnega vzpona in teksture. Piškoti bodo morda nekoliko bolj ploščati in gostejši, vendar bodo še vedno okusni.

* Samovzhajajoča moka :Samovzhajalna moka je vrsta moke, ki že vsebuje pecilni prašek in sol. Lahko se uporablja kot nadomestek za večnamensko moko in sodo bikarbono v čokoladnih piškotih. Piškoti bodo narasli bolj, kot če bi uporabili samo univerzalno moko, vendar ne tako močno, kot če bi uporabili sodo bikarbono.

* Vinski kamen :Vinski kamen je kisli prašek, ki se pogosto uporablja v kombinaciji s sodo bikarbono kot sredstvo za vzhajanje. Lahko se uporablja kot nadomestek za sodo bikarbono v čokoladnih piškotih, vendar ne bo dosegel enakega natančnega vzpona in teksture. Piškoti bodo morda nekoliko bolj ploščati in gostejši, vendar bodo še vedno okusni.

Poleg teh možnosti obstaja še nekaj manj pogostih nadomestkov, ki jih lahko uporabite za sodo bikarbono v čokoladnih piškotih. Ti vključujejo:

* Kvas :Kvas je živ organizem, ki pri fermentaciji sladkorja proizvaja plin ogljikov dioksid. Lahko se uporablja kot vzhajalno sredstvo v čokoladnih piškotih, vendar bo zahteval daljši čas vzhajanja kot pecilni prašek ali soda bikarbona. Piškoti bodo imeli tudi nekoliko drugačen okus in teksturo.

* Amoniak :Amoniak je kemična spojina, ki se uporablja kot vzhajalno sredstvo v nekaterih komercialnih piškotih. Ni ga priporočljivo uporabljati pri domači peki, saj ima lahko oster okus in vonj.

Konec koncev bo najboljši nadomestek za sodo bikarbono v čokoladnih piškotih odvisen od specifičnega recepta in želenih rezultatov. Če iščete približek teksture in okusa piškotov, narejenih s sodo bikarbono, sta najboljša možnost pecilni prašek ali samovzhajajoča moka. Vendar, če ste pripravljeni eksperimentirati, je morda vredno poskusiti tudi kvas ali amoniak.