Kako se pripravi pecilni prašek?

Pecilni prašek je suho kemično sredstvo za vzhajanje, ki se uporablja pri različnih pekarskih aplikacijah za vzhajanje testa ali testa. Običajno je sestavljen iz baze, kisline in škroba. Osnova je običajno soda bikarbona (natrijev bikarbonat), kislina pa je lahko vinska smetana (kalijev hidrogentartrat), natrijev kislinski pirofosfat (SAPP) ali kombinacija obeh. Škrob je dodan, da prepreči strjevanje pecilnega praška in absorbira vlago.

Za pripravo pecilnega praška zmešamo bazo in kislino v suhem stanju. Nato dodamo škrob in zmes temeljito premešamo. Nastala mešanica se pakira in prodaja kot pecilni prašek.

Metoda-II:

Druga možnost je, da lahko pecilni prašek pripravite tudi doma, tako da v določenih razmerjih zmešate sodo bikarbono, vinski kamen in koruzni škrob. Razmerje med sodo bikarbono in vinskim kamnom je običajno 2:1, medtem ko je koruzni škrob dodan v majhni količini, da se prepreči strjevanje. Suhe sestavine temeljito premešamo in shranimo v nepredušni posodi.

Pri uporabi domačega pecilnega praška je pomembno upoštevati, da moč vzhajanja morda ni tako močna kot komercialni pecilni prašek, zato boste morda morali ustrezno prilagoditi količino, uporabljeno v vaših receptih.

Tukaj so koraki za pripravo pecilnega praška doma:

Sestavine:

1. Soda bikarbona (natrijev bikarbonat) - 2 žlici

2. Vinski kamen (kalijev hidrogentartrat) - 1 žlica

3. Koruzni škrob - 1 čajna žlička

Navodila:

- V posodi za mešanje zmešajte sodo bikarbono, vinski kamen in koruzni škrob.

- Suhe sestavine temeljito premešajte z metlico ali žlico.

- Domač pecilni prašek hranite v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu.

Opomba:Domač pecilni prašek uporabite v nekaj mesecih za najboljše rezultate.

Ne pozabite, pecilni prašek je vzhajalno sredstvo, ki proizvaja plin ogljikov dioksid, ko reagira s kislino v prisotnosti vlage. Ta plin povzroči, da testo ali testo naraste, kar ustvari rahlo in puhasto strukturo pekovskih izdelkov.