Kako pečete mehke kiflice?

1. Uporabite hladno maslo :Hladno maslo ustvari luskaste plasti v kolačkih, ko se stopi v pečici in jim daje nežno teksturo.

2. Rahlo ravnajte s testom :Pretirano ravnanje s testom lahko aktivira gluten v moki, kar ima za posledico trdo teksturo. Pri mešanju, tapkanju ali oblikovanju testa bodite nežni.

3. Ne premešajte :Prekomerno mešanje testa povzroči razvoj glutena in trde kolačke. Mešajte toliko časa, da se sestavine povežejo in se suhe sestavine navlažijo.

4. Izogibajte se zvijanju testa :Pri oblikovanju kolačkov jih z vrha pritiskajte naravnost navzdol, namesto da jih zvijate. Z zvijanjem se lahko testo stisne, zaradi česar so kolački gostejši.

5. Pečemo pri pravi temperaturi :Pogačke je treba peči pri visoki temperaturi (običajno 400-450 °F), da ustvarite vzmet v pečici in preprečite, da bi se pogačke izsušile.

6. Ohladite pred postrežbo :Pustite, da se kolački popolnoma ohladijo na rešetki, preden jih postrežete. To omogoča, da se notranja struktura strdi in preprečuje njihovo drobljenje.

7. Uporabite pinjenec: Pinjenec doda vlago in bogatost kolačkom, kar ima za posledico mehkejšo teksturo v primerjavi z običajnim mlekom.

8. Dodajte jajca: Dodajanje jajčnega rumenjaka v testo za pogače lahko poveča bogatost in pomaga povezati sestavine skupaj, kar vodi do mehkejših pogač.

9. Ne prenatrpajte posode: Če kolačke na pekač postavite preblizu skupaj, lahko preprečite pravilno kroženje zraka in povzročite goste kolačke.

10. Glazurirajte vrhove :Če na vrhove kolačkov pred peko nanesete glazuro ali jajčno tekočino, lahko dodate malo vlage in ustvarite sijočo, zlato skorjo.

11. Pravilno shranjujte :Pogačke je najbolje zaužiti na dan, ko so pečeni. Če jih shranjujete, jih dobro zavijte in nekaj dni hranite na hladnem in suhem mestu. Za daljše shranjevanje jih lahko tudi zamrznete, pri čemer zagotovite, da so dobro zaviti, da ohranijo mehkobo.