Kako samovzhajajoča moka pomaga torti vzhajati?

Samovzhajajoča moka vsebuje sredstvo za vzhajanje, običajno pecilni prašek, ki je mešanica natrijevega bikarbonata (soda bikarbona), ene ali več kislin (kot je vinski kamen ali monokalcijev fosfat) in sušilno sredstvo (kot je koruzni škrob). Ko tekočini dodamo pecilni prašek, kisline reagirajo s sodo bikarbono in sprostijo ogljikov dioksid. Ta plin povzroči, da testo ali testo naraste.

Količina pecilnega praška v samovzhajajoči moki je običajno približno 1 % do 2 % teže moke. Ta količina je dovolj za pripravo rahle, puhaste torte. Če pa uporabite preveč pecilnega praška, bo torta imela grenak okus in grobo teksturo.

Samovzhajajoča moka je priročna sestavina za peko tort, saj odpravlja potrebo po posebnem dodajanju pecilnega praška. Vendar je pomembno, da uporabite pravilno količino samovzhajajoče moke, da dosežete najboljše rezultate.