Kaj se zgodi, če namesto koruznega škroba uporabimo pecilni prašek?

Pecilni prašek in koruzni škrob imata pri peki različni funkciji in ju ni mogoče uporabljati zamenljivo.

Pecilni prašek:

- Sredstvo za vzhajanje:pecilni prašek je sredstvo za vzhajanje, ki pekovskim izdelkom pomaga vzhajati tako, da v kombinaciji s tekočino in toploto sprošča plin ogljikov dioksid. Vsebuje kombinacijo sode bikarbone, kisline (običajno vinskega kamna) in sušilnega sredstva (običajno koruznega škroba).

Koruzni škrob:

- Sredstvo za zgoščevanje:koruzni škrob je škrob, pridobljen iz koruznih zrn. Običajno se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje v omakah, kremah, omakah in drugih kulinaričnih pripravkih. Deluje tako, da vpije tekočino in nabrekne, zaradi česar se zmes zgosti.

Če namesto koruznega škroba uporabite pecilni prašek, pecivo ne bo pravilno vzhajalo zaradi nevzhajanja. Poleg tega lahko vpliva na teksturo, saj koruzni škrob zagotavlja zgoščevanje in vezivne lastnosti, ki jih pecilni prašek ne.

Pomembno je, da sestavine uporabite v skladu z njihovim namenom in sledite navodilom recepta, da dosežete želene rezultate pri peki.