- | Food & Drink >> Hrana drink > >> Kuhanje & Peka >> Pekarski Techniques
Kakšen učinek ima pinjenec pri peki, kot na primer dvigovanje, večja teža itd.?
1. Dvig višje:pinjenec vsebuje mlečno kislino, ki reagira s sodo bikarbono, da proizvede plin ogljikov dioksid. Ta plin povzroči, da pecivo naraste.
2. Večje tehtanje:pinjenec je gostejši od mleka, zato pekovskim izdelkom doda težo. To je lahko koristno za recepte, ki zahtevajo gostejšo teksturo, kot so palačinke in mafini.
3. Mehčanje:pinjenec vsebuje encime, ki razgrajujejo gluten, ki je beljakovina v pšenični moki. Tako so pečeni izdelki bolj mehki.
4. Dodajanje okusa:pinjenec ima rahlo pikanten okus, ki lahko pekovskim izdelkom doda globino in kompleksnost.
5. Ohranjanje pekovskih izdelkov vlažnih:pinjenec pomaga ohranjati pekovske izdelke vlažne, ker vsebuje mlečno kislino, ki je vlažilec. To pomeni, da privlači in zadržuje molekule vode.
Hrana drink
- Ali je jabolčni kis dobro alternativno zdravilo?
- Katere so različne tržne oblike mesa?
- Zakaj ne smete jesti plesnive salse?
- Kako dodamo kis do vrelišča jajca (3 koraki)
- Vrste skuta
- Kako dolgo lahko ribe stojijo na sobni temperaturi pred kuha…
- Kako kuhati ječmen za Breakfast Cereal (4 koraki)
- Kako sušite koruzo?
Pekarski Techniques
- Ali je napačno kopanje v pečenem fižolu?
- Ali lahko v pečico nuwave vstavite kositrno folijo?
- Kako uporabljati banane Namesto jajc (4 koraki)
- Kako narediti masleno mleko?
- Zakaj domač fižol postane temen, ko je pečen?
- Lahko Dye beli ganache
- Can You Make različnimi barvami Modeling Chocolate
- Kako Namestnica Pinjenec z vodo (5 korakov)
- Ali prilagodim temperaturo pečice, ko pečem v litem želez…
- Kakšna je tekstura sode bikarbone?