Kakšne so slabosti kuhanja?

Čeprav je dušenje vsestranska in učinkovita tehnika kuhanja, je treba upoštevati nekaj pomanjkljivosti:

- Daljši čas kuhanja :Dušenje vključuje kuhanje pri nižji temperaturi za daljše obdobje v primerjavi z drugimi metodami, kot sta vrenje ali cvrtje. To je lahko zamudno, zlasti pri jedeh, ki zahtevajo daljši čas kuhanja.

- Razredčenje okusa :Kuhanje v veliki količini tekočine lahko razredči okuse sestavin. Da bi to preprečili, je priporočljivo uporabiti manjšo količino tekočine in koncentrirati okuse tako, da proti koncu kuhanja zmanjšate omako ali juho.

- Izguba hranilnih snovi :Dolgotrajno kuhanje lahko povzroči izgubo nekaterih v vodi topnih hranil, kot sta vitamin C in vitamin B, ki se lahko izpirajo v tekočino za kuhanje. Da zmanjšate izgubo hranilnih snovi, kuhajte krajši čas in uporabite tekočino od kuhanja v sami jedi.

- Poraba energije :Dušenje običajno zahteva nizko do srednjo temperaturo, vendar lahko še vedno porabi precejšnjo količino energije v daljšem obdobju. To lahko upoštevate pri kuhanju velikih količin ali kuhanju več ur.

- Prekuhavanje :Dušenje je treba skrbno spremljati, da preprečimo prekuhanost. Prekuhane sestavine lahko izgubijo teksturo in okus. Pomembno je, da jed redno preverjate in prilagodite čas kuhanja glede na želeno mehkobo ali pečenost.