Kako se Hing prašek uporablja za kuhanje?

Hing v prahu, znan tudi kot asafoetida, se običajno uporablja kot začimba v različnih kuhinjah po vsem svetu, zlasti v indijski, bližnjevzhodni in jugovzhodni azijski kuhinji. Znan je po svoji izraziti, ostri aromi in močnem okusu. Tukaj je opisano, kako se hing v prahu uporablja za kuhanje:

1. Kaljenje: Hingov prah se pogosto uporablja v procesu kaljenja začimb ali tadke. Običajno je ena izmed prvih začimb, ki jo dodamo vročemu olju ali gheeju (prečiščenemu maslu), da sprosti svojo aromo in okus. Ta začetni izbruh okusa je osnova za številne jedi.

2. Ojačevalec okusa: Hing v prahu se uporablja za izboljšanje splošnega okusa jedi. Doda edinstven pikanten in rahlo grenak okus, ki dopolnjuje druge začimbe in uravnoteži okuse v curryju, juhah iz leče, riževih jedeh in zelenjavnih pripravkih.

3. Pomoč pri prebavi: V tradicionalni indijski kuhinji se verjame, da ima hing prebavne lastnosti in se pogosto doda jedem za pomoč pri prebavi. Še posebej pogosta je v jedeh iz leče in fižola, ki lahko včasih povzročijo napenjanje.

4. Marinada: Hingov prah se včasih uporablja v marinadah za meso, ribe ali zelenjavo. Pomaga zmehčati 食材 in doda subtilen okus.

5. Začinjeni jogurt: Hing v prahu se občasno doda jogurtovim pomakam ali omakam (raita), da izboljša njihov okus.

6. Ulična hrana: Hing v prahu običajno najdemo v priljubljenih jedeh ulične hrane, kot so chaat, pani puri in bhelpuri. Prispeva k kompleksnemu profilu okusa teh slanih prigrizkov.

7. Začimbne mešanice: Hing v prahu je včasih vključen v začimbne mešanice, kot so chaat masala, garam masala ali panch phoron. Te začimbne mešanice se uporabljajo v številnih indijskih jedeh, da zagotovijo globino okusa.

Pomembno je vedeti, da je treba hingov prah uporabljati v majhnih količinah zaradi njegove močne arome in okusa. Običajno ga dodamo na začetku kuhanja, da se njegov okus prelije v jed. Čeprav je hing v prahu vsestranska začimba, ki se lahko uporablja v različnih jedeh, njegov izrazit okus morda ne bo po okusu vsakogar.