Kakšen pomen ima tehnika smetana v kulinariki?

Tehnična smetana, preprosto imenovana "smetana", se nanaša na kulinarično tehniko mešanja ali stepanja dveh ali več sestavin, da dobimo gosto in gladko konsistenco, ki jo pogosto dodamo sladici ali omaki, da povečamo njeno bogastvo. Medtem ko se "krema" nanaša na določeno vrsto mlečne kreme s sladkorjem