Kako parcooking pomaga pri pripravi hrane?

Parcooking, znano tudi kot blanširanje, je tehnika kuhanja, pri kateri se hrana delno skuha v vreli vodi ali drugi tekočini, preden se nadalje kuha z drugo metodo, kot je praženje, pečenje na žaru ali dušenje. Ta tehnika ponuja številne prednosti pri pripravi hrane:

1. Prihranek časa: Parcooking skrajša skupni čas kuhanja jedi. Ker je hrana predhodno delno kuhana, potrebuje manj časa, da doseže želeno pečenost, če je kuhana na drug način. To je še posebej uporabno za jedi, ki vključujejo več korakov kuhanja ali kadar imate opravka z gostimi ali gostimi sestavinami.

2. Enomerno kuhanje: Parcooking pomaga zagotoviti enakomerno kuhanje celotnega živila. Z delnim kuhanjem hrane v vreli vodi toplota prodre skozi celotno sestavino, kar zmanjša tveganje premalo kuhanih ali preveč kuhanih delov. To je še posebej koristno za večje kose mesa, perutnine ali zelenjave.

3. Ohranja hranila: Parcooking pomaga ohraniti dragocene hranilne snovi, ki se lahko izgubijo med dolgotrajnim kuhanjem. Hitra potopitev v vročo vodo zapre površino hrane in prepreči izgubo hranilnih snovi, hkrati pa omogoča nadaljnje kuhanje.

4. Izboljša barvo in okus: Parcooking pomaga ohraniti živahno barvo zelenjave in intenzivira njene naravne okuse. Vroča voda iz določene zelenjave izloči grenkobo, kar ima za posledico blažji in prijetnejši okus.

5. Preprečuje prekuhavanje: Parcooking omogoča večji nadzor nad končno pečenostjo jedi. S predhodnim delnim kuhanjem hrane zmanjša možnost prekuhanosti med naslednjim korakom kuhanja. To je še posebej pomembno za občutljive sestavine, ki se lahko hitro prekuhajo.

6. Olajša enakomerno odtaljevanje: Parcooking je uporaben za hitro in enakomerno odmrzovanje zamrznjenih živil. S kratkim kuhanjem zamrznjenega izdelka pred glavnim postopkom kuhanja pomaga zagotoviti enakomerno odtaljevanje in preprečuje neenakomerno kuhanje.

7. Izboljša teksturo: S kuhanjem lahko izboljšamo teksturo nekaterih živil. Na primer, kuhanje krompirja pred cvrtjem pomaga ustvariti hrustljavo zunanjost, hkrati pa ohranja mehko in puhasto notranjost.

Na splošno je kuhanje s kuhanjem vsestranska tehnika, ki ponuja številne prednosti pri pripravi hrane, saj omogoča učinkovito kuhanje, izboljšan okus, ohranjanje hranilnih snovi in ​​dosledne rezultate.