Kako kuhate prašičje meso?

Prašič je tradicionalna južnjaška jed, ki vključuje počasno kuhanje celega prašiča na odprtem ognju ali v veliki jami. Tukaj je vodnik po korakih za kuhanje prašičjega krompirčka:

Sestavine:

1. Cel prašič, težak okoli 100-150 funtov

2. Sol in poper po okusu

3. Omaka za žar na osnovi kisa ali vaša najljubša omaka za žar

4. Lesni sekanci za dimljenje (hikorijev, hrastov ali jablanov les)

Oprema:

1. Pit ali velik dimnik

2. Drva ali oglje

3. Klešče

4. Čopič za barvanje

5. Termometer za meso

Navodila:

Priprava:

1. Če uporabljate celega prašiča, ga temeljito očistite in izrežite drobovje ter odstranite vse notranje organe.

2. Prašiča sperite z vodo in ga posušite.

3. Notranjost prašiča začinite s soljo in poprom.

Kuhanje:

1. Zakurite ogenj v jami ali kadilnici z uporabo drv ali oglja.

2. Ko je ogenj vzpostavljen in vroč, dodajte lesne sekance, da ustvarite dim.

3. Prašiča postavite na rešetko ali viseče stojalo v jami ali kadilnici.

4. Zaprite pokrov in pustite prašiča nekaj ur kuhati, občasno ga polijte z omako za žar na osnovi kisa.

5. Med kuhanjem vzdržujte temperaturo v posodi ali kadilnici okoli 225–250 °F (107–121 °C).

6. Čas kuhanja je odvisen od velikosti prašiča in želene stopnje pečenosti, običajno okoli 6-8 ur.

Testiranje pripravljenosti:

1. Termometer za meso vstavite v najdebelejši del prašiča, običajno blizu plečeta ali pršuta.

2. Prašič je gotov, ko notranja temperatura doseže približno 185–195 °F (85–91 °C).

Postrežba:

1. Ko končate, prašiča previdno odstranite iz jame ali kadilnice in ga pustite počivati ​​nekaj minut.

2. Prašiča narežite na servirne kose in ga obložite s svojimi najljubšimi prilogami, kot so zeljna solata, pečen fižol, koruzni kruh in krompirjeva solata.

3. Uživajte v prašičjem krompirčku z družino in prijatelji!

Opomba:

1. Velikost prašiča in časi kuhanja, omenjeni v tem priročniku, so približni. Prilagodite čas kuhanja in porabo lesnih sekancev glede na specifično težo prašiča in želeno stopnjo dimljenja.

2. Varnostni ukrep:Bodite previdni pri rokovanju z vročo opremo za peko na žaru in vedno nosite toplotno odporne rokavice in zaščitno obleko.